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Tudo na medida: ingredientes sólidos e farináceos

Finalizando nossa série sobre a tabela de conversão de medidas culinárias, vou mostrar como converter todos os ingredientes sólidos e também algumas dicas.

1 – antes de pesar ou medir, peneire cada ingrediente seco separadamente (eu faço isso sempre antes de preparar qualquer receita, pois evita que forme pequenos caroços na massa de bolo por exemplo).

2 – uma pitada é pegar, com a ponta dos dedos, um pouquinho do ingrediente.

3 – um punhado é pegar o ingrediente com a mão e fechá-la (o que fica na mão é o punhado).

4 – não pressione os ingredientes em pó quando os colocar numa xícara, basta sacudir um pouco a xícara, para o ingrediente se acertar.

5 – o excesso do ingrediente que ficar acima da borda não deve ser retirado (medida cheia), somente se a receita solicitar medida rasa, bastando então nivelar o ingrediente com a borda da xícara.

6 – em cada colher de sopa, cabem 3 colheres de chá

Na medida: Farináceos

 Farinha de Trigo: 1 xícara de chá = 120 gramas   /   1 colher de sopa = 7 gramas

Amido de milho: 1 xícara de chá = 150 gramas   /   1 colher de sopa = 9,5 gramas

Farinha de Rosca: 1 xícara de chá = 80 gramas   /   1 colher de sopa = 5 gramas

Farinha de Mandioca: 1 xícara de chá = 150 gramas   /   1 colher de sopa = 9,5 gramas

Fubá: 1 xícara de chá = 120 gramas   /   1 colher de sopa = 7,5 gramas   /   1 colher de chá = 2.5 gramas

Aveia em Flocos: 1 xícara de sopa = 80 gramas   /   1 colher de chá = 5 gramas

Na medida: Açúcar

 Açúcar Refinado: 1 xícara de chá = 150 gramas   /   1 colher de sopa = 9 gramas

Açúcar Cristal: 1 xícara de chá = 180 gramas   /   1 colher de sopa = 12 gramas

Na medida: Alimentos em Pó

 Sal: 1 xícara de chá = 180 gramas   /   1 colher de sopa = 15 gramas

 Leite em Pó:   1 xícara de chá = 90 gramas   /   1 colher de sopa = 7,5 gramas

 Queijo Parmesão Ralado: 1 xícara de chá = 80 gramas   /   1 colher de sopa = 5 gramas

 Canela em Pó: 1 xícara de sopa = 96 gramas   /   1 colher de chá = 5 gramas

Chocolate em Pó: 1 xícara de sopa = 90 gramas   /   1 colher de chá = 6 gramas

 Fermento Químico: 1 xícara de sopa = 130 gramas   /   1 colher de chá = 12 gramas

Bicarbonado de Sódio: 1 xícara de sopa = 144 gramas   /   1 colher de chá = 8,75 gramas

Na medida: Frutas

Frutas Cristalizadas Picadas: 1 xícara de sopa = 200 gramas   /   1 colher de chá = 12,5 gramas

Frutas Secas: 1 xícara de sopa = 140 gramas   /   1 colher de chá = 8,75 gramas

Coco Fresco Ralado: 1 xícara de sopa = 180 gramas   /   1 colher de chá = 11 gramas

Coco Seco Ralado: 1 xícara de sopa = 80 gramas   /   1 colher de chá = 5 gramas

Raspas de Limão ou Laranja: 1 xícara de sopa = 180 gramas   /   1 colher de chá = 18 gramas

Na medida: demais alimentos sólidos

Fermento Biológico: 1 xícara de sopa = 240 gramas   /   1 colher de chá = 8,75 gramas

Chocolate Picado: 1 xícara de sopa = 160 gramas   /   1 colher de chá = 10 gramas

Um abraço e até o próximo post.

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Tudo na medida certa: Ingredientes Cremosos

Continuando nossa série sobre a tabela de conversão, hoje vamos falar sobre os ingredientes cremosos e gordurosos. Essa tabela é super útil, pois se você não tiver uma balança em casa será difícil calcular 60 gramas de manteiga por exemplo.

Para medir esse tipo de ingrediente, deveremos ficar atentos a alguns detalhes:

1 – Os ingredientes utilizados deverão estar na temperatura ambiente ao serem medidos.

2 – pressione bem os ingredientes na xícara, evitando assim espaços vazios no seu interior, para não prejudicar a medição.

3 – nivele os ingredientes na borda da medida.

Na medida:

Manteiga ou Margarina:

1 xícara de chá = 200 gramas

1 colher de sopa = 20 gramas

13 colheres de sopa = 250 gramas

Creme de Leite:

1 xícara de chá = 230 gramas

1 colher de sopa = 14,5 gramas

Requeijão:

1 xícara de chá = 100 gramas

1 colher de sopa = 18 gramas

No próximo post falaremos sobre como medir os ingredientes sólidos e farináceos. Até lá!

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Tudo na medida: líquidos

Nas minhas aventuras culinárias, já fiquei louca atrás de uma tabela confiável para conversão de medidas. Em muitas receitas, as medidas vem em gramas ou mililitros. Então o que fazer se você não tiver uma balança de precisão ou copo medidor em casa? Terá que recorrer a uma tabela para converter gramas e mililitros em xícaras ou colheres.

Atualmente, pelo menos em todos os livros de culinária que adquiri, as medidas são descritas em gramas ou mililitros. Você vai encontrar receitas com medidas em xícaras ou colheres de sopa somente nas revistas ou internet. Para resolver esse problema e fazer as receitas com as quantidades corretas dos ingredientes, eu comprei uma balança de precisão. Não custam caro e ajudam bastante na hora de cozinhar. Só de poder pesar certinho a quantidade de manteiga já vale o investimento…rs…rs. Mas para quem não quer gastar um pouco mais, uma ótima dica é um copo medidor, superfácil de se encontrar nas lojas e ajuda muito (eu tenho um e uso bastante). Ele tem, além da medida de xícara de chá, as medidas para líquidos, açúcar, arroz, chocolate em pó, farinha de trigo e semolina.

 

Quantas gramas de farinha de trigo cabem em uma xícara de chá? Quantos mililitros de suco de limão cabem em uma colher de sopa? Calma… calma… irei detalhar todas as medidas para vocês.

 Para facilitar, irei colocar em posts separados cada tabela, pois tipos diferentes de ingredientes tem medidas diferentes. Por exemplo, em 1 xícara de chá, a quantidade em gramas de açúcar será diferente da quantidade em gramas de farinha de trigo.

 Medindo Líquidos

 1 colher de chá – 5 ml

1 colher de sopa – 15 ml

1 colherinha de café – 2,5 ml

 1 xícara de chá – 240 ml

1/2 de xícara de chá – 120 ml

1/3 de xícara de chá – 85 ml

1/4 de xícara de chá – 60 ml

3/4 de xícara de chá – 180 ml

 1 litro – 4 copos americanos

 Caldo de 4 laranjas grandes = 1 copo americano (250 ml)

Caldo de 1 limão = 1 colher de sopa

Caldo de 16 limões = 1 copo americano (250 ml)

Nós próximos posts: medindo manteiga e ingredientes cremosos, medindo sólidos e farináceos.

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